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根據英國牛津大學研究，素食有助降低高達 32% 的心臟疾病風險。研究人員追蹤 44500多名志願者平均約 11 年，發現素食者罹患心血管疾病的風險大幅低於肉食者。研究名稱為「歐洲癌症與營養前瞻性調查研究」（EPIC），在英國同類研究中規模最大，成果今天發表在「美國臨床營養雜誌」。

在 50 至 70 歲的研究對象中，吃肉或魚者有 6.8% 因心血管疾病住院或死亡，相較下素食者比例為 4.6%。主要研究者、牛津大學癌症流行病學中心的克羅（Francesca Crowe）說：「我們認為，這是素食者的膽固醇與血壓較低的緣故。」

台灣新生報 – 2013 年 2 月 1 日 上午 12:30